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El Paste

Los Pastes es uno de los antojitos más famosos de Hidalgo, son una especie de empanada rellena de papa y poro que se hornea y se ha ido modificando el relleno hasta crear deliciosas combinaciones, en el Estado de Hidalgo es un platillo muy tradicional y que no puedes dejar de probar cuando nos visites, su origen es Ingles, se cuenta que desde 1823 llego al Real del Monte y se extendió en toda la región; actualmente hay un museo dedicado al Paste de nombre "Museo del Paste"en Real del Monte , con un concepto muy interesante ya que además de darles información histórica y datos relevantes de este platillo, puedes experimentar y hacer tu propio paste con tus manos y comerlo.

Les compartimos la receta del paste tradicional:
Ingredientes para la pasta Pasta original:

- 2 kilos de harina de trigo

- 1 kilo de manteca

- Agua, la necesaria

- Sal al gusto

Se coloca la harina sobre la mesa y se empieza a mezclar, poco a poco, con la manteca no derretida. Después se agregan la sal y el agua. Se amasa, se extiende y se deja reposar ,se recomienda refrigerarla y ya está lista para hacer las tortillas. Estas se rellenan con los ingredientes, como una empanada; se doblan y se pegan los bordes y se colocan en la charola. Se barnizan con yema de huevo batida sola o con un poco de leche, y están listas para el horneado.

Pasta hojaldrada:

- 2 kilos de harina de trigo

- 2 kilo de mantequilla

- Agua, la necesaria

- Sal al gusto

Después de amasar, se extiende con el rodillo, se doblan las esquinas hacia el centro. Se repite esa operación por tres ocasiones y se deja reposar. Ingredientes para el relleno - 1 kilo de papa fresca - ½ kilo de carne molida de res - Cebolla picada - Perejil o poro picado - Sal y pimienta negra al gusto -Chile serrano (opcional) Se lavan las papas y se pican en tiras delgadas y pequeñas. Se mezcla con la carne y los demás ingredientes y se rellenan las tortillas inmediatamente, ya al estar en la charola se hornean durante media hora a 15 grados , y eso es todo quedan deliciosos le encantaran .

¡Visita Real del Monte!

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